Vers la fin des années 90 nous avons commencé à supprimer l’astringence de la variété populaire « Rojo Brillante ». Ceci a provoqué une certaine confusion parmi les consommateurs qui connaissaient plutôt la forme traditionnelle de le consommer, à savoir lorsque le kaki est blet et possède une couleur rouge intense et une chair moelleuse presque gélatineuse.
Pour faciliter la reconnaissance de cette nouvelle forme de consommation, une nouvelle marque commerciale Persimon® a été déposée. L’objectif étant que lorsque le consommateur rencontre cette marque commerciale, il sache que nos kakis sont prêts à être mangés. Des kakis de couleur orangée à chair ferme et croquante.
