Carpaccio de bacalao y gambas con Persimon®” y vinagreta de miel y curry
Para el carpaccio
- 250 gr. de bacalao
- 100 gr. de gambas
- 200 gr. de Persimon®
- c.s. de zumo de limón
Para la vinagreta de miel y curry
- ¾ litro de aceite
- ¼ litro de vinagre
- Sal
- Pimiento
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cuchara sopera de curry
- 1 cuchara sopera de miel
Preparación
Desespinar y quitar la piel a una penca de bacalao.
Extender el bacalao y poner encima de forma intercalada las gambas.
Enrollar el bacalao en papel transparente con cuidado que las gambas nos queden en el interior del bacalao (nos quedara una especie de tubo).
Guardarlo en el congelador varias horas hasta observar que queda duro para poderlo cortar con facilidad en láminas finas en la maquina corta fiambres.
Cortar igualmente el Persimon® en laminas finas y disponerlas sobre las laminas de bacalao.
Para acabar aliñar con la vinagreta de miel y curry.
