Depuis longtemps la culture du kaki en Espagne se concentre dans les régions au climat tempéré comme la Catalogne, l’Andalousie et la Communauté Valencienne. Il était fréquent de trouver cet arbre isolé sur les bords de route ou tout près d’édifications rurales. Cependant, au milieu du 20è siècle on assista à un nouvel intérêt pour ces arbres jusque-là destinés surtout à la consommation propre, que certains petits commerçants payaient à des prix impensables par rapport à d’autres fruits.

Dans ce contexte, quelques pionniers se mirent à cultiver de petites plantations de variétés communes de kaki de l’époque : « Tomatero » dans la région de Segorbe, « Picudo » (Costata) et « Cristalino » dans la région de la Ribera Alta de Valence. C’est dans cette dernière zone qu’une nouvelle variété est apparue et a créé une véritable révolution dans la culture du kaki : la variété « Rojo Brillante », la seule variété protégée par l’Appellation d’origine Kaki Ribera del Xúquer.

Actuellement en Espagne sa culture se trouve majoritairement concentrée dans la région de la Ribera Alta (Valence), cœur de la zone protégée par l’Appellation d’origine « Kaki Ribera del Xúquer », grâce à son climat tempéré et sa terre exceptionnelle d’une grande fertilité.

Cinq milliards de kilos de kakis sont produits dans le monde entier, dont 350 millions en Espagne, faisant de ce pays le principal exportateur au monde. Alors que la Chine reste le principal pays producteur avec plus de 3 milliards de kilos, suivie de la Corée du Sud, du Japon et de l’Espagne.